【肉桂打噴嚏】低脂櫻桃冰淇淋
肉桂打噴嚏
@cook_6171069
自己做冰淇淋的好處,
就是可以大口大口吃著原料,
小孩快放暑假了,天氣真的悶熱,
做了這冰淇淋,既可以控制甜度,
也很清楚自己吃下肚的是什麼,
真是衛生又消暑耶!
自製《低脂櫻桃冰淇淋》原來應該是這顏色,
市面上買的顏色比這漂亮多了,
但是現在都盡量自己做麵包跟餅乾或冰品給我小孩吃,
我想,至少在他們可以知道什麼是
”真正“的食物原味,
所以說,正確的味覺記憶有多麼重要了...
訣竅提示
因為是純牛奶製作,無添加奶油及人工乳化劑色素,
冰箱冷凍取出先放置室溫5分鐘,會更好挖喔。
料理步驟
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1
新鮮櫻桃去柄剖開去仔,以食物調理機或果汁機打碎(還看的見果肉)備用。
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2
將蛋黃及細砂糖放入鍋中,立即以打蛋器攪打至細砂糖融化為止。
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3
牛奶倒入鍋中,以弱中火煮至鍋邊冒泡後,倒入步驟1 。 以打蛋器將細砂糖攪拌1至無顆粒感後倒回鍋中。
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4
以弱中火一邊加熱步驟2的液料,一邊攪拌。 請勤觀察鍋內狀況,待鍋邊冒泡後立即離火,立即移入放置冰塊的鋼盆, (注意,千萬別讓液料煮過頭了,會變蛋花湯喔) 加入打碎的櫻桃碎果肉, 鍋子浸入冰塊水中後,繼續攪拌蛋奶液至完全冷卻。
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5
冷卻後移至冷凍庫,待蛋奶液凝固後取出,以打蛋器混合打鬆再放回冷凍庫。 反覆此步驟三次,待蛋奶液呈滑順狀後,再放回冷凍庫凝結。
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